Ricetta primaverile: zuppa di asparagi Luglio 11, 2015 22:12

 

 

Tra qualche giorno sarà primavera e con questa nuova stagione potremo gustare anche i primi e buonissimi asparagi. Non tutti sanno che l'asparago oltre ad essere un potente depurativo e diuretico è anche una verdura dalle proprietà afrodisiache, ricca di fibbre, sali minerali e di vitamine C ed E. Originario del Mediterraneo, di forma fallica è stato considerato sin dall'antichità un potente afrodisiaco. Notizie sulle proprietà  degli asparagi le troviamo già tra gli antichi Greci che li consideravano un rimedio curativo della frigidità femminile e li utilizzavano intrecciati come corone nunziali, arrivando sino all'utilizzo dei succhi per la preparazione di filtri d'amore.

ZUPPA DI ASPARAGI (per 2 persone)

Ingredienti:

  • Asparagi (un mazzo)

  • aglio

  • olio di oliva extravergine

  • brodo vegetale (da preparare in precedenza con cipolla, carote e sedano)

  • un bicchiere di latte vegetale

  • peperoncino

  • pepe

  • sale

  • crostini di pane


Procedimento
Lavate gli asparagi ed eliminate l'estremità legnosa del gambo. In una grande casseruola fate cuocere in un filo di olio di oliva extravergine uno spicchio di aglio mescolando continuamente fino a farlo dorare leggermente. A questo punto aggiungete gli asparagi e il brodo vegetale precedentemente preparato con un po' di sale e pepe. Portate ad ebollizione. Quando raggiunge l'ebollizione abbassate la fiamma e lasciate cuocere gli asparagi per circa 15 minuti fino a quando non saranno teneri. A questo punto filtrate il brodo di cottura e unitelo al latte vegetale al  quale aggiungerete poi gli asparagi lessati. Tenete da parte alcune cimette degli asparagi da usare come decorazione.Con il minipimer ad immersione riducete tutto ad una crema. Aggiustate di sale e servite in una ciotola con un pizzico di peperoncino piccante, i crostini di pane scaldati in padella e le cimette di asparagi.

Buon appetito.